Zutaten:
Berglinsen gebraten
Wetterauer Schafskäse (Feta)
Rote Beete Dip
Karotten
Salatgurke
Mairübchen
Blattsalat/Zitronenmelisse,
Gänseblümchen
Beilage: Schnittlauchbutter und Emmerbrot mit Blüten
Zubereitung:
1. Berglinsen, gebraten:
150g Berglinsen zunächst nach Packungsangabe kochen (ein wenig Biss sollten sie noch haben). Anschließend 2 kleine Zwiebeln glasig braten, Berglinsen unterrühren, mit Salz Pfeffer und etwas körniger Gemüsebrühe 5 Minuten braten lassen, abkühlen.
Tipp: Versuchen Sie statt den gebratenen Berglinsen Bratkartoffel (mit Speck) dazu
2. Rote Beete Dip:
Rote Beete kochen, schälen (am besten mit Handschuhen wegen der Farbe) und abkühlen lassen. Danach mit Frischkäse 1:1 (z.B. 200g Frischkäse und 200g geschälte rote Beete) auf die gewünschte Konsistenz pürieren. Abschmecken mit frischem Meerrettich, Zitrone, Salz und Pfeffer.
3. Schnittlauchbutter:
Ein Bund Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden, die Hälfte davon mit dem Blitzhacker pürieren, mit 200g Butter, 1 Schuß Rapsöl sowie 1 TL, gestrichen, Salz mischen – in die gewünschte Form bringen und aushärten lassen.
Anrichten:
Den Sommerbowl zunächst mit Berglinsen 2cm in Höhe füllen, danach den Schafskäse drüber würfeln, anschließend 2 EL rote Beete Dip hinzufügen, oben den gezupften Blattsalat (gemischt mit Zitronenmelisse, Rucola oder auch Minze) aufsetzen, mit Rohkost und essbaren Blüten ausgarnieren und gegebenenfalls mit Essig-Öl/groben Pfeffer noch würzen.
Tipp: Gut schmecken auch noch saisonal Erdbeeren bzw. Himbeeren zum Blattsalat. Dies ist eine ideale Picknickidee jetzt im Sommer… kann wunderbar vorbereitet und mit Deckel zugeschraubt transportiert werden.