Herzhafte klassische Flammkuchen
von Wolfgang Glaum Brunnenwärterhaus
Zutaten für 6 Flammkuchen
Der Teig:
- 125 ml Wasser
- 15 ml Öl
- 50 ml Milch
- ½ Hefewürfel 21g
- 400g Mehl
Für obendrauf:
- 250 g Quark
- 100 ml süße Sahne
- Salz Pfeffer
- 1 Zwiebel
- ½ Stand Lauch
- 150g Speckwürfel
- 200g geriebenen Käse
Zubereitung:
Wasser, Öl und Milch vermischen und anschließend das Mehl und die Hefe dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig anschließend 1 Stunde gehen lassen und dann 6 gleichgroße Bällchen formen. Die Bällchen möglichst dünn 2-3 mm ausrollen.
Für den Belag den Quark mit der Sahne vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die ausgerollten Flammkuchen damit bestreichen. Die Zwiebel und den Lauch in Ringe schneiden. Dann den Flammkuchen mit Zwiebeln, Lauch und Speck gleichmäßig belegen. Den Käse auf dem Flammkuchen verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 2-3 Minuten ausbacken. Dabeibleiben, damit der Flammkuchen nicht verbrennt.
