Salatdressing auf Vorrat

von Kraftfeld Gartengemüse

Für 5 Tage frischen Salat

2 rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
170 g Öl
1 TL Senf (mittelscharf)
1 EL dunkler Balsamico-Essig
1 TL Zucker
1 TL getrocknete Kräuter der Provence
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch klein würfeln und mit Senf, Balsamico, Zucker, Salz, Pfeffer und Kräutern zusammen verrühren. Gerne auch kurz mit dem Stabmixer zerkleinern. Anschließend weiter kräftig rühren oder mit dem Mixer mixen und das Öl langsam in einem dünnen Strahl dazu rinnen lassen. Dadurch emulgiert das Öl mit der Mischung und es entsteht eine cremige Salatsoße.

Wir bewahren die Soße in einer Flasche im Kühlschrank auf und beträufeln unseren Salat zu jedem Essen frisch auf dem Teller. Unseren Salat wasche ich übrigens kurz und kalt und trockne ihn in der Salatschleuder. In der Salatschleuder bleibt er im Kühlschrank 5 Tage gut und wir essen jeden Tag eine Hand voll zum Abendessen dazu.

Tipp: Altes Brot als Croutons in Öl rösten, in frisch geriebenem Parmesan schwenken und zum Salat servieren. Lecker!