Zutaten:
1 Butternutkürbis
100ml Rapsöl
2 große Zwiebeln
500ml Orangensaft
3 mittlere Kartoffel
75g Zuckerrübensirup
50g Speisestärke
1 Knoblauchzehe
1 Messerspitze Curry
5g Ingwer
1 Messerspitze Anis
500ml Wasser
Zubereitung:
Gemüse schälen und in kleine Würfel schneiden und mit dem Wasser und Orangensaft ca.20min garen.
Gewürze hinzufügen und mit dem Pürierstab pürieren.
Mit der Speisestärke, bis zur gewünschten Konsistenz, andicken
Heiß in Gläser abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Dieser Aufstrich ist unsere Dauerbrenner auf Märkten, er ist eine zuckerarme Alternative zur herkömmlichen Frühstückskonfitüre. Dabei ist der Aufstrich aus regionalen und saisonalen Zutaten schnell hergestellt.