Zutaten:
Für 4 Personen
2 – 3 Rote Bete
1 Zwiebel
100 g Schafskäse (Feta)
1 EL Kapern in Salz
1 Bund Petersilie
3 EL Öl
2 EL weißer Balsamico-Essig
1 TL scharfer Senf
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Rote Bete mit Schale 45 – 50 Minuten köcheln, unter kaltem Wasser die Schale abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Rote-Bete-Scheiben auf einem großen flachen Teller dachziegelartig anrichten.
Schafskäse in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln. Kapern abwaschen und kleinschneiden. Schafskäsescheiben, Zwiebeln und Kapern über die Rote-Bete verteilen.
Öl, Balsamico, Senf, Salz und Pfeffer vermischen, über die Rote Bete geben und mit fein gehackter Petersilie garnieren.
Tipp: Anstelle von Schafskäse kann man auch Mozzarella oder Ziegenkäse verwenden. Wenn man keine Kapern mag, kann man stattdessen auch gehackte Walnüsse verwenden. Abgewandelt schmeckt Rote-Bete Carpaccio aber auch mit Rucola, Apfelsplittern und Parmesan. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.